Hoe de molenaar maalt, bepaalt de kwaliteit van de bloem. Het maalresultaat is een combinatie van alles wat de natuur gegeven heeft: zonlicht aan het graan, en waterkracht aan de molen. Alleen echte ambachtslieden kunnen de perfecte balans vinden tussen deze elementen.

Meester-molenaar Johan Boulanger verwerkt het lokale graan van de abdijpartner BoerEnCompanie tot meel, die je ter plekke kan kopen.